Cena másla roste snad každým dnem. Navíc často již chybí v nabídce obchodů. Spotřebitelé často nakupují do zásob, a tím podporují další nárůst ceny. Mnozí z nás se již při nákupu této potraviny zarazili, mnozí zvažují drahé máslo nahradit za levnější variantu.
Myslím, že lidé vnímají živočišné tuky více jako přírodní produkt. Návrat k přírodě patří obecně mezi trendy dnešní doby. Rostlinné tuky bývají často v tisku démonizovány z hlediska výrobních technologií. Píší o tom různí autoři, ale málokdo z nich ví, jak výroba skutečně vypadá. Vyrobit se dá například i bio-margarin.
Záleží na tom, jak vypadá celková strava. Neměli bychom konzumovat více než 20 gramů nasycených mastných kyselin ze všech zdrojů denně. Osobně bych toto množství raději snědl a vypil v sýrech, jogurtech a mléce, které oproti máslu poskytují plnohodnotné bílkoviny a vápník. Za přijatelnou konzumaci másla v rámci pestré vyvážené stravy lze považovat 10 g (jedna porce) denně a ne úplně každý den. Osoby, které mají zvýšená rizika kardiovaskulárních onemocnění, by měly více dbát na svoji životosprávu.
Já bych margarin nenazýval náhražkou, je to alternativa k máslu. Rostlinné tuky používané k namazání na chléb a pečivo mají příznivé složení mastných kyselin a jsou dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin, ovšem za předpokladu, že nejsou k jejich výrobě použity částečně ztužené tuky obsahující transmastné kyseliny. Dobrá zpráva je, že takových výrobků je na českém trhu většina.
