Flexitariánství lze zhodnotit jako směr, který může být pro zdraví člověka prospěšný. Není tak striktní jako veganství a každý, kdo jej vyznává, si může jídelníček upravit dle chutí, příležitostí či potřeb. Není tedy výjimkou, že se v jídelníčku flexitariána objevují mléčné výrobky, vejce nebo maso. Jeho hlavní součástí jsou však stále rostlinné zdroje. Je to směr zaměřený na ochranu životního prostředí, ekologii a dodržení etických zásad. Na co vše je potřeba myslet při nakupování potravin?
Může se to zdát jako klišé, ale jedná se o fakt. V první řadě je nutné myslet na správnou skladbu jídelníčku, aby v něm byly zastoupeny tuky, sacharidy, bílkoviny a mikronutrienty. V řadě druhé neméně důležité je složení a původ potravin.
Z těchto základních surovin lze připravit slané i sladké pokrmy. Jejich kombinace nejen zachutná, ale také zasytí. Dále je možné využít dalších potravin, které vycházejí z těchto zmíněných. Mohou to být např. luštěninové těstoviny či mouky, mouka z mandlí, ořechová másla a další. Potraviny by měly být nejlépe lokální a sezónní.
Do košíku dále přihoďte ideálně v bio kvalitě nebo od farmáře z volného chovu:
U nich je vždy zapotřebí sledovat datum spotřeby, protože přeci jen nebývají v jídelníčku flexitariána tak četně. Jedná se o potraviny, které celkem rychle podléhají zkáze, proto není úplně nutné mít jich doma velkou zásobu, jak tomu může být právě u rostlinných potravin. V případě výhodné koupě či možnosti výběru z nevšedních mas a ryb je vhodné zvážit jejich zamrazení. Veškeré živiny zůstanou zachovány a lze potraviny sníst i o několik týdnů či měsíců později.
Je na místě přihlédnout k tomu, že pravidelná konzumace kysaných mléčných výrobků pozitivně ovlivňuje imunitní systém. Probiotické bakterie v nich obsažené působí navíc protizánětlivě a zamezí množení nežádoucích bakterií ve střevě. Dokonce mohou pomoci změnit celkové složení střevní mikroflóry. Stávají se tak perfektním doplňkem k rostlinné stravě.
Tyto potraviny jsou nejen nutričně velmi hodnotné, ale také svou pokrm obzvláštní.
Klíčky a bylinky – vyklíčit lze nechat „kde co“ a každý klíček má odlišnou chuť. Samotné klíčení nejenže zlepší stravitelnost semínek, luštěnin či obilovin, zároveň jsou klíčky zdrojem vitaminů, minerálů, bílkovin, včetně enzymů. Výhodou je jejich velké využití. Bylinky mohou podpořit trávení a jsou též zdraví prospěšné, mimo vitaminů a minerálních látek obsahují éterické oleje, třísloviny alkaloidy.Ukázkový třídenní jídelníček najdete na našich webových stránkách Aktivně a zdravě pod názvem Flexitariánský jídelníček. A zajímá-li vás, jak stravou podpořit imunitu, inspiraci najdete v Jídelníčku pro podporu imunity.
Tento článek vznikl ve spolupráci s Danone a.s.
Mgr. Kristina Šístková
