Ohlídat u dětí dostatečný příjem veškerých potřebných živin může být někdy nadlidský úkol. Obzvlášť jsou-li děti v jídle vybíravé. Bílkoviny jsou základní stavební jednotky a hrají významnou roli pro imunitní systém.
Bílkoviny patří mezi tři základní živiny jídelníčku. Zatímco sacharidy a tuky jsou hlavními energetickými zdroji, bílkoviny fungují primárně jako stavební složka výživy. Právě v dětském věku jsou bílkoviny ve stravě velmi důležité, protože v tomto období je růst a vývoj lidského organismu nejrychlejší.
Nedostatečný příjem masa, luštěnin, vajíček, mléčných výrobků a sýrů se může projevovat hned několika způsoby:
Jako první indikace, která může vypovědět o nedostatečném příjmu bílkovin, je zpomalení tělesného růstu. Váhu a výšku dítěte kontroluje od narození pediatr a k určení správného vývoje tělesné výšky a hmotnosti slouží tzv. percentilové grafy.
Zatímco nedostatek bílkovin ve stravě se může projevit jak zpomalení tělesného růstu i hmotnosti, u vegetariánsky či vegansky se stravujících dětí může naopak docházet vlivem vysoko sacharidové stravy k nárůstu tělesné hmotnosti při zpomalení růstu.
Dalším projevem, který může být následkem nedostatečného příjmu bílkovin, je častější nemocnost dítěte. Samozřejmě to, že vaše dítě onemocní zrovna v době chřipkové epidemie, není na pováženou a dá se očekávat. V takovém případě není nutné hned měnit jídelníček.
Nicméně za pozornost jistě stojí, je-li vaše dítě nemocné několikrát do roka a rekonvalescence trvá poměrně dlouho. O malém množství proteinů v jídelníčku může taky vypovídat horší hojení odřených kolínek a jiných úrazů. Takový stav je dobré opět konzultovat s pediatrem a případně se zaměřit na zmiňované bílkoviny.
U dětí není typické, že by trpěly častou únavou. Je běžné, že zvládnout „prohopsat“ kus procházky, hrát si celé dopoledne na hřišti a odpoledne závodit na kole pomalu až do tmy.
Dětský organismus má skvělou schopnost rychlé regenerace. Jestliže u vašeho jinak aktivního dítěte pozorujete častější stížnosti na únavu a omezení jeho pohybových aktivit, opět stojí za pozornost posoudit, zdali za tím nemůže být právě úbytek bílkovin v jídelníčku.
Syndrom těžkého nedostatku bílkovin se nazývá kwashiorkor a může nastat i při jinak dostatečném energetickém příjmu.
Projevy tohoto onemocnění jsou například: kožní léze, otoky, apatie, anorexie (Svačina a kol., Dietologie pro lékaře, farmaceuty, zdravotní sestry a nutriční terapeuty, 2013).
V dětském jídelníčku by měly být zastoupeny jak bílkoviny živočišného, tak rostlinného původu. Pravidelně zařazujte do jídelníčku dětí libové maso, sýry, vajíčka, ryby, luštěniny, mléčné výrobky.
Mgr. Lucie Kašparová, Dis
