Zeleninové krémové polévky se často zahušťují tučnou smetanou a posypávají krutonky z bílého pečiva nebo uzeninou. Často díky tuku a pečivu energeticky vydají za hlavní jídlo, ale postrádají kvalitní živiny. Máme pro Vás osvědčený recept lahodné zeleninové jarní polévky zcela rostlinného původů, místo smetany zahuštěné bramborem a místo pečiva krutony z uzeného tofu. Tofu je navíc plné lehce stravitelných bílkovin, které často v zeleninových polévkám chybí.
Zdravé tofu na všechny způsoby
Pokud Vás už jen slovo tofu zatím neodradilo, určitě čtěte dál, protože se dozvíte, jak moc je důležité tuto surovinu zařazovat pravidelně do vašeho jídelníčku. Chce to jen vědět, jak jí správně a chutně upravit. Rozhodně pro začátek nezkoušejte ochutnávat tofu syrové, hrozí vám, že si na tuto zdravou alternativu masa uděláte nedobrou vzpomínku, protože tofu prostě samotné nijak nechutná. Tofu je jako houba, aby chutnala, musí nasáknout chutěmi. Proto přírodnímu bílému tofu před úpravou vždy odsajte přebytečnou vodu pomocí papírových ubrousků a pak teprve ochucujte podle své chuti nebo využijte již tofu ochucené (marinované, bylinkové, uzené, apod).
Dejte tofu tu správnou chuť
Přírodní tofu vždy nakládám do kvalitní sójové omáčky, olivového oleje a spoustu koření a česneku. Tofu takto marinované (alespoň 20 min) je úžasné jen tak pečené na kostičky v troubě do křupava nebo restované na pánvi. Často také používám tofu uzené, které se nemusí marinovat a je již hotové k tepelné úpravě. Tofu se používá na všemožné způsoby na sladko i na slano, vyrábí se z něj i sladké dezerty, zmrzliny nebo pomazánky. Tofu vzniká srážením čerstvého sójového mléka. Obsahuje kvalitní bílkoviny, málo kalorií a tuku a neobsahuje žádný cholesterol. Je také bohatým zdrojem vápníku, železa, hořčíku, lecitinu a vitamínu B. Tofu působí preventivně proti osteoporóze, vysokému cholesterolu, kardiovaskulárním onemocněním a celkově náš organismus posiluje.
Vyzkoušejte rychlý recept na hráškovou polévku s uzeným tofu jako hlavní jídlo, které obsahuje nutričně vyvážený poměr všech živin s dostatkem energie a vlákniny.
RECEPT
INGREDIENCE na 1 porci:
hrášek zelený 200 g (můžete použít i jinou zeleninu – např. pórek, brokolici, květák, apod)
cibule 1 střední ks
česnek 1 stroužek
rostlinný olej (řepkový, olivový) 2 lžičky
tofu uzené 100g
brambory 150g
zeleninový vývar 500ml
sůl, pepř, muškátový oříšek
POSTUP:
Na hluboké pánvi nebo v hrnci orestujeme nakrájenou cibuli na 1 lžičce oleje, po chvíli přidáme hrášek a oloupané a pokrájené brambory, zalijeme vývarem a necháme vařit do změknutí brambor (cca 15-20 min). Pak vše důkladně rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Tofu pokrájíme na drobné kostičky, které opražíme na druhé lžičce oleje do křupava a posypeme jimi polévku.
Energetická hodnota 1 porce: 1 915 kJ - 58 g sacharidů, 31 g bílkovin, 13 g tuků, 15 g vlákniny
Mgr. Zuzana Douchová
