Dostatek vápníku – to jsou pevné kosti a zuby, ve kterých je uloženo jeho největší množství. A pevné kosti, to je pohyb, síla a mobilita těla. Vápník se v našem organismu podílí na spoustě důležitých funkcí a je to nejvíce zastoupený minerál v našem těle.
Nejen díky správné výživě, která je bohatá na vitamíny a minerály, ale i pravidelným pohybem přispíváme našemu zdraví. O silné kosti se stará i pravidelný pohyb. Díky němu se naše kosti stávají pevnější. Každá fyzická námaha pomáhá v těle uvolnit více minerálů, tím se kosti zahušťují, jsou silnější, s menším rizikem zlomenin.
Avšak nejen pohybem člověk je živ, a proto se musí dbát i na dostatečný přísun kvalitní potravy, která obsahuje látky prospěšné pro náš organismus. Vápník je pro naše tělo velice důležitý, a proto si jeho hladinu náš organismus hlídá.
Jistě jste slyšeli o mléčných výrobcích a sýrech, které jsou bohatým zdrojem tohoto minerálu, ale i vitamínu B12, D a bílkovin. Existují ovšem i zdroje z rostlinné sféry naší planety, které jsou vápníkem doslova nadupané. Může jím být mák, kysané zelí, konopná a chia semínka, fazole, sója, květák, růžičková kapusta, kedlubna či brokolice.
„Využitelnost vápníku z rostlinných zdrojů je bohužel výrazně nižší než z mléka a mléčných výrobků – kvůli vyššímu obsahu vlákniny, která vstřebávání vápníku ovlivňuje negativně. Vápník můžeme také (společně s vitamínem D) získat třeba ze sardinek ve vlastní šťávě," doplňuje nutriční terapeutka Jitka Laštovičková
Více než otázkou, z jakých potravin vápník získat, bychom se ale měli zabývat, s čím vápník kombinovat, aby došlo k jeho vstřebání a využití v organismu. Nerozlučným kamarádem vápníku by se měli stát vitamín D a K2, hořčík, zinek.
Nejdůležitější funkcí vitamínu K2 je zajištění pohybu vápníku v našem těle. Podporuje ukládání tohoto minerálu v kostech a zubech, mimo jiné může i chránit před vznikem tumorů. Pokud nám chybí vitamín K2, může se začít vápník ukládat v měkkých tkáních a cévách, a naopak dochází k minimálnímu uložení právě do kostí. Což rozhodně nechceme.
Zdrojem vitamínu K2 je:
„Déčko“ s vápníkem také úzce spolupracuje a ovlivňuje právě jeho vstřebávání z potravy. Jeho nedostatek tedy může stát za vznikem osteopenie. Proto bychom neměli zapomínat ani na něj.
Neměli bychom zapomínat, že vstřebávání vápníku také ovlivňuje celková skladba našeho jídelníčku.
Také ale výrazně nadměrný příjem bílkovin a nápojů s obsahem kyseliny fosforečné (cola, kofola, aj.), negativní vliv vysokého množství vlákniny na vstřebávání vápníku...
Proto bych se držela jednoduchého pravidla - vyvážená racionální strava je cestou k pevnému zdraví.
Mgr. Alena Vídeňská
