Cukr je v poslední době na pranýři a žít zcela bez cukru je in. Ale je to opravdu zdraví prospěšné a kde všude se cukr vlastně skrývá? Je opravdu mnoho potravin, kde bychom cukr vůbec nečekali. Které to jsou? Nabízíme 8 tipů, jak lehce snížit denní příjem cukru.
Pod pojmem cukry se skrývají mono (jedna sacharidová jednotka) a disacharidy (dvě sacharidové jednotky). Jejich společnou vlastností je sladká chuť. Monosacharidy: najdeme je v medu, ovoci, zelenině, částečně také v luštěninách. Většinu cukrů přijímáme v podobě disacharidů, mezi které patří:
Z uvedeného přehledu je dobře vidět, že cukr se nachází v mnoha běžných potravinách, kde je jejich přirozenou součástí. V tomto případě také hovoříme o přirozeně se vyskytujícím cukru.
Do řady potravin je cukr přidáván výrobcem nebo spotřebitelem při přípravě pokrmů, pak se jedná o tzv. přidané cukry. Příkladem jsou limonády, sirupy, sladkosti atp.
Na první pohled se může zdát, že to není mnoho, ale celkové množství se během dne nasčítá a také u řady potravin nebo nápojů není porcí 100 g.
Příkladem jsou ochucená nealkoholická piva, kde se počítá s porcí 500 ml. V jedné plechovce se pak skrývá 40 g cukru, což je 8 kostek cukru a téměř zcela vyčerpaná dávka přidaných cukrů.
|
Příklad: Doporučený energetický příjem pro chlapce ve věku 10-13 let je 9400 kJ, z čehož by 55 % měly tvořit sacharidy. Příjem přirozeného cukru má být 10 %: 9400 x 0,1 = 940/17 = 55 g |
Někde se dokonce zmiňuje vznik závislosti na sladkou chuť, ale tento předpoklad nebyl seriózními studiemi potvrzen. Pravdou ale je, že mnoho lidí se nenapije čisté vody, potřebuje k životu slazené nápoje.
Na vysoké spotřebě cukru a soli se značnou měrou podílí reklama. Velká část reklam bohužel propaguje sladká (čokolády, sušenky, oplatky, dětské snacky), slaná (chipsy), tučná jídla a slazené nápoje. Moc reklamy spočívá v tom, že v nás vzbouzí pocit, že přesně tento výrobek je tím pravým klíčem ke štěstí, dokonalosti, jedině s ním se stanu oblíbeným, zdravým. Kdo spokojeně chroupe tatranku? Rodina na výletě. Kdo popíjí colu? Můj nový kamarád Santa. Odolat reklamě vyžaduje silnou osobnost, přemýšlení a znalosti.
Zvýšený příjem cukru může být také následkem dodržování přísných diet s výrazným omezením sacharidů (vynechávání pečiva, příloh). Po skončení diety lidé přímo baží (craving) po sacharidech a i ti, kteří dosud „nebyli na sladké“, si pochutnávají na dortu.
Reálný jídelníček pacientů obezitologické poradny, velmi často jídelníček mladých dospělých:
| Snídaně: | croissant s čokoládou, čaj s citrónem a 2 kostky cukru |
| Svačina: | jablko, rohlík s máslem a vysočinou |
| Oběd: | zapečené těstoviny, okurka |
| Svačina: | jogurtový nápoj Miller mix 400 ml |
| Večeře: | těstoviny s kečupem a se sýrem, džus |
| Po večeři: | 50 g čokolády |
| Nápoje | 1 500 ml minerální voda ochucená, 1 000 ml cola, 200 ml džus pomerančový, čaj s citrónem slazený |
Takže odpověď na otázku, zda se dá žít bez cukru je taková – pokud chcete žít zdravě, cukru se nevyhnete, protože byste museli ze svého jídelníčku vyřadit i ovoce, zeleninu a mléčné výrobky. Na druhou stranu, bez slazených nápojů, čaje s cukrem nebo sáčku bonbónů se dá žít úplně báječně.
PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.
