Mango je tropické ovoce, které je dnes v obchodech již běžně dostupné a můžeme jej tedy pravidelně zařazovat do našich jídelníčků. Odkud se mango vzalo, proč bychom ho měli jíst a jak ho můžeme využít nejen ke svačině.
Mango, které je v současné době nejrozšířenější na trhu, si můžeme vypěstovat i v domácích podmínkách z pecky, kterou mango skrývá uvnitř plodu. Je to peckovice, které se přezdívá jablko tropů, král tropů nebo také ovoce bohů. Pochází z Asie, pravděpodobně z Indie a Barmy. Nyní je již pěstováno v tropických oblastech po celém světě.
Mango se musí před konzumací nebo dalším zpracováním vždy oloupat. Před oloupáním je lepší plod omýt, aby při manipulaci se slupkou nedošlo ke kontaminaci dužiny mikroorganismy nebo pesticidy, které mohou být na slupce přítomny.
Hodí se do jídelníčku nejen jako samotné kusové ovoce, ale také může být součástí ovocných a zeleninových salátů, přílohou k masu, lze z něj připravit lahodné omáčky k hlavním jídlům, dresink do salátu, v neposlední řadě je vhodné na přípravu dezertů, pudinků, zmrzlin, smoothie nápojů i míchaných koktejlů.
Z manga se připravují marmelády, chutney, ale i například destiláty.
Oblíbené mangové příchutě využívají již i potravináři např. při výrobě ochucených mléčných výrobků.
Koupit můžeme mangové tyčinky, bonbony a čokolády. K sehnání jsou také mangové potraviny s certifikátem Fair trade.
Mango lze konzumovat také sušené, jen je potřeba regulovat množství, které sníme vzhledem k vysokému obsahu cukrů. Sušené mango bychom měli vždy vybírat nedoslazované, v ideálním případě nesířené a měli bychom si hlídat, zda není plesnivé. Vhodnou formou sušeného manga je mango lyofilizované, tedy sušené mrazem.
Mgr. Kristina Šístková
