Zelí a zelné výrobky jsou právě na konci zimy doslova pokladem. Obsahují potřebné vitamíny, zejména vitamín C, kterého koncem zimy potřebujeme nejvíc. A vitamínu C obsahují dokonce více než některé citrusy a jiné exotické plody, které jsou obecně považovány za vydatné zdroje „céčka“. Navíc bonusem je nízká cena a snadná dostupnost.

Zdroj: Cabbage z Shutterstock

Zelí bílé obsahuje přibližně 329 mg vitamínu C na kilo, což je stejně jako například mandarinky. Zelí červené nám „céčka“ dodá 518 mg na kilo, což je více než citron nebo grep. „Zelí bílé kysané má vitamínu C méně, v průměru 134 mg, ale kysáním získává nové nutriční vlastnosti,“ uvádí dietoložka Karolína Hlavatá.

Začali jste si právě lámat hlavu nad tím, jaké zelí tedy zvolit – bílé nebo červené, syrové, kysané anebo sterilizované? Klidně se řiďte tím, které vám nejvíce chutná. Chybu v žádném případě neuděláte. Můžete si k němu přidat třeba křen, cibuli, jablko, mrkev a účinek bude ještě lepší. Přesto určitý rozdíl mezi zpracovaným a syrovým zelím existuje.

Červené nebo bílé?

Zelí, ať už bílé nebo červené, obsahuje kromě řady vitamínů také velké množství vlákniny, stimuluje pohyb střev, vylučování toxických látek z těla, podporuje metabolismus a pravidelné vyprazdňování - zabraňuje tak vzniku zácpy. Červené zelí obsahuje více provitamínu A a vitamiínů skupiny B. Důležitý je i selen, který slouží jako antioxidant. Konzumace červeného zelí pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a prospívá krvetvorbě.

Kysané je lék

Posiluje imunitu, chrání srdce, podporuje duševní rovnováhu, omlazuje. Pravidelnou konzumací kysaného zelí lze předcházet infarktům, depresivním stavům, mrtvici a jiným civilizačním chorobám. "Vhodné je i pro diabetiky, stabilizuje hladinu krevného cukru," radí Karolína Hlavatá. Je skvělou prevencí proti nádorovým onemocněním střev a je přirozeným antibiotikem.

Elixír je kyselina mléčná

Nejcennější složkou kysaného zelí a šťávy z něj je kyselina mléčná spolu s vitamínem B. Příznivě působí na střevní mikroflóru. Podporuje trávení. Kysané zelí je bohaté hlavně na betakaroten a vitamíny B, E a K. Má v sobě i mnoho minerálních látek, draslík, vápník, fosfor, železo, zinek a magnézium, dále stopové prvky, z nichž nejdůležitější je síra.

Pomáhá i psychice

Jelikož kysané zelí obsahuje vitamíny B9 a B12, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému, je účinné i proti depresím.

Sterilizované zelí

I sterilizované zelí si v sobě uchovává řadu zdraví prospěšných látek a samozřejmě plní svou funkci jako vydatný zdroj vlákniny. Jistým negativem oproti zelí kysanému, které je konzervované mléčným kvašením, i syrovému, ale je, že prochází tepelnou úpravou, která některé cenné látky, zejména vitamíny znehodnocuje. Ze stejného důvodu je lepší jíst i kysané zelí studené a hlávkové ve formě salátu a ne dušené či pečené. Navíc v nálevu sterilizovaného zelí bývá přidán cukr.