Trendy 2019

Silvestr se tradičně nese v duchu popíjení a dobrého jídla, především chlebíčků. Vzhledem k tomu, že hlavním výživovým trendem pro rok 2019 bude rostlinná strava, můžete již závěr roku 2018 oslavit v tomto duchu.

Chlebíčků se samozřejmě vzdávat nemusíte, ale zkuste je pojmout trochu jinak. Namísto bramborového nebo vlašského salátu vyzkoušejte luštěninové nebo zeleninové pomazánky, při zdobení chlebíčků nešetřete zeleninou a klasickou veku nahraďte celozrnným pečivem nebo tortillami.

Příjemnou obměnou mohu být i palačinky, připravené například z pohankové mouky. Jako náplň použijte sýr, luštěninové či tvarohové pomazánky nebo špenát. Palačinky stačí dělat menší nebo je pevně zavinout a nakrájet na špalíky.

Tipy, které rozhodně nezklamou

• Guacamole (pomazánka z avokáda, červené cibule, rajčat, česneku a olivového oleje) podávaná s kukuřičnými tacos
• Čočková pomazánka: potřebovat budete 100 g čočky, 1 BIO zeleninový bujón, 1 cibuli, lžíci másla nebo 2 lžíce oleje, lžíci provensálského koření Postup je jednoduchý. Čočku uvařte v bujónu, cibuli nakrájejte najemno a orestujte. Poté přihoďte droždí a nechte jej rozpustit. Dochuťte trochou soli a provensálským kořením. Nechte chvilku zchladnout a přidejte uvařenou a scezenou čočku. Promixujte dohladka. Podávejte na žitném chlebu, který nakrájíte na trojhránky – 1 čtverhranný plátek na 4 kousky a obložíte kyselou okurkou).
• Pomazánka z bílých fazolí: potřebovat budete plechovku bílých konzervovaných fazolí, 4 jarní cibulky, 1 stroužek česneku, 80 g sušených rajčat, hladkolistou petržel, 200 g žervé, sůl, čerstvě namletý pepř, 2 lžíce olivového oleje, tmavé pečivo. Fazole slijte a propláchněte. Nechte je okapat a poté je vidličkou v misce rozmačkejte. Přisypte nasekanou cibulku a česnek, nadrobno nakrájená sušená rajčata a petržel. Utřete s žervé, dochuťte solí, pepřem a olejem. Podávejte s pečivem a bohatě ozdobené zeleninou, fantazii se meze nekladou.
• K zelenině se hodí tradiční hummus nebo olivová tapenáda. To sice není žádná dietka, ale alespoň získáte mononenasycené mastné kyseliny. Postup je opět velmi snadný, rozmixujete 200 g černých nebo zelených oliv se stroužkem česneku, lžící kaparů, lžící citrónové šťávy, 1 lžící olivového oleje a podle chuti dosolíte a opepříte. Na závěr vmícháte hrstku nasekané hladkolisté petržele.

Skoro každý má rád různorodost

Proto nelitujte času a připravte různé saláty. Jednoduché a neotřelé jsou z quinoy, bulguru (známý je např. tabouleh), pohanky (k pohance se dobře hodí houby), kuskusu nebo s rýžovými nudlemi (asijský salát s rýžovými nudlemi, kuřetem a zeleninou). Saláty ozvláštní i nutričně doladí ořechy a semena. Mohou být pražená, ale nejvhodnější jsou nesolené a nepražené varianty. Velkým hitem jsou konopná semena. Kromě toho, že v salátu příjemně křupou, obsahují i zdraví prospěšné tuky.

• Domácí chléb výborně doplní všechny dobroty. Pokud si netroufáte na vlastní recept, zkuste upéct chléb i z připravených směsí. 
• Nezapomínejte, že jíme i očima. V tomto případě nám příroda nabízí obrovské množství barev, takže se nebojte kombinovat. Salát ze špenátu, žluté papriky a kousků pomeranče, granátového jablka, avokáda, ořechů, naklíčených mungo fazolí potěší nejen oko.

V duchu přírody

V novém roce 2019 zařazujte do svého jídelníčku co nejvíce potravin rostlinného původu a zkoušejte nové potraviny. Podle WHO i jiných autorit je pro člověka vegetariánská strava zcela plnohodnotná. Veganství již vyžaduje velké přemýšlení a také pravidelné kontroly nutričního stavu, nicméně může sloužit jako výborná inspirace k výraznému ozdravění jídelníčku. Osobním cílem v roce 2019 by tedy například mohlo být, že 2/3 denní stravy budou tvořit potraviny rostlinného původu. Krásný nový rok a vše dobré.