Do slaných koláčů se na jaře nejlépe hodí jarní špenátové listy (nebo můžete použít i kopřivy). Tato listová zelenina se jen spaří a dále se upravuje dle chuti nebo se přidává do salátu syrová. Špenát je bohatým zdrojem vitamínu B, C, E a K a antioxidantů chránící náš organismus proti volným radikálům. Dále ve špenátu najdeme kyselinu šťavelovou, železo, vápník a draslík. Špenát se doporučuje na vysoký krevní tlak (draslík), anemii (železo) a zácpu (vláknina). Ve špenátu je obsažen také betakaroten, který zlepšuje stav oční sliznice.

Na korpus použijeme kombinaci celozrnné žitné a pšeničné mouky s minimem oleje a pro zvláčnění těsta používáme bílý jogurt. Slané koláče jsou často díky tučným sýrům a smetaně ochuzeny o cenné bílkoviny, proto přidáme nízkotučný sýr cottage (nebo ricottu), který se skvěle hodí ke špenátovým listům a vejce rozšlehané s mlékem. Nezapomeňte na čerstvé bylinky a česnek, které koláči dodají výraznější chuť.

RECEPT: CELOZRNNÝ JARNÍ KOLÁČ

INGREDIENCE:

Těsto:

celozrnná pšeničná mouka 100 g

celozrnná žitná mouka 100 g

bílý jogurt do 3 % tuku 150 g

olivový olej 3 polévkové lžíce

sůl ½ lžičky

Náplň:

jarní zelenina (špenát, kopřivy, jarní cibulka) 3 hrnky (listové zeleniny spařené)

vejce 2 ks

sýr cottage 400 g

česnek 3 stroužky

nízkotučné mléko 100 ml

sůl, pepř, muškátový ořech

čerstvé bylinky dle chuti (bazalka, pažitka)

POSTUP:

Nejdříve si připravíme z mouky, oleje, soli a jogurtu těsto. Vše důkladně rukou prohněteme, zabalíme těsto do folie a necháme alespoň hodinu v lednici odležet. Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C připravíme si náplň do koláče. Spaříme listy špenátu nebo kopřiv a promícháme se sýrem, prolisovaným česnekem a bylinkami. V další misce si rozšleháme vejce s mlékem a osolíme, opepříme. Odleželé těsto vyválíme. Koláčovou formu lehce pokapeme olivovým olejem a přendáme do ní těsto. Poklademe špenátovou směsí a zalijeme rozšlehaným vejcem. Pečeme cca 30-40 min.

Energetická hodnota 1 porce (osminka koláče): 940 kJ

22 g sacharidů

13 g bílkovin

9 g tuků

5 g vlákniny