Otestovali jsme 14 druhů sirupů a alternativních cukrů. V akreditované laboratoři provedli senzorickou analýzu. Naši odborníci pak posoudili nutriční hodnoty a porovnali je s klasickým krystalovým bílým cukrem. Jsou sirupy a jiné cukry vhodnější variantou? Jaký je výsledek?
Na poptávku po zdravějších alternativách cukru intenzivně reagují výrobci. V posledních letech je trh zaplaven mnoha druhy sladidel. V testu se podíváme na zoubek sirupům vyrobených z různých druhů ovoce nebo obilí a na méně obvyklé druhy cukrů.
Do testu byly zahrnuty 2 skupiny sladidel – první skupinu tvořily sirupy, druhou sypká sladidla. Celkem se jednalo o 10 sirupů a 4 sypká sladidla. Je třeba zdůraznit, že se jedná o sladidla, která jsou zdrojem energie, nikoli o náhradní sladidla, jako je například aspartam, sukralóza nebo sacharin, známé především mezi diabetiky.
Jako patnáctý, „nesoutěžní“ výrobek, jsme zařadili obyčejný cukr krupici, abychom mohli porovnat, jak si testované produkty stojí ve srovnání s nej používanějším a nejoblíbenějším sladidlem.
Základem hodnocení byla senzorická zkouška - v laboratoři Eurofins. Sladidla byla posuzována 5 nezávislými profesionálními hodnotiteli. Každý z nich dostal k posouzení 20 g sypkého sladidla nebo sirupu a roztok vzniklý rozpuštěním 20 g sypkého sladidla nebo sirupu ve 200 ml vody. Hodnocení jednotlivých parametrů bylo zaznamenáno pomocí lineární stupnice od 0 do 100, na které každý z hodnotitelů zaznamenal svůj subjektivní pocit.
Výrobky dostaly celkem 4 dílčí známky (1-5). Celková známka vznikla s použitím následujících váhových faktorů:
