Ing. Hana Pávková MálkováČervená řepa je zdrojem mnoha prospěšných látek. Obsahuje řadu vitaminů (skupiny B, C, provitamin A), minerálních látek (bohatá je především na draslík) a rostlinná barviva s mnoha pozitivními účinky (antokyany, betain).
Čočkový salát s pečenou řepou, rukolou a mozzarellou
Řepa je klasickou podzimní surovinou, která má v kuchyni široké využití. Můžete ji použít do pomazánek, polévek, rizota, pro přípravu smoothie a dá se z ní dokonce i péct. Anebo si řepou můžete zpestřit zeleninový salát, vyzkoušejte například tento vynikající čočkový salát s rukolou a mozzarellou.
Také čočka (a luštěniny obecně) našemu zdraví prospívají a dodají salátu i potřebné bílkoviny, díky nimž nás salát více zasytí. K obsahu bílkovin přispívá i mozzarella, která má jako jeden z mála sýrů nízký obsah soli.
Piniová semínka salát obohatí o kvalitní tuky.
Suroviny
| čočka | 400 g |
| červená řepa | 400 g |
| rukola | 80 g |
| mozzarella | 120 g |
| piniová semínka | 16 g |
Na dresink:
| olivový olej | 10 g |
| balsamikový ocet | 8 g |
| med | 6 g |
| sůl | 1 g |
Postup
Čočku si předem namočíme, uvaříme a necháme vychladnout (pro rychlejší přípravu lze využít i konzervovanou čočku). Červenou řepu zabalíme do alobalu a upečeme při 170 °C doměkka (dle velikosti to trvá cca 1-2 hodiny). Řepu necháme vychladnout, poté ji oloupeme a nakrájíme. Připravíme si dresink - smícháme olivový olej, balsamikový ocet, med a sůl, důkladně rozmícháme, aby nám vznikla emulze a ingredience se propojily. Čočku smícháme s nakrájenou řepou, přidáme rukolu a lehce promícháme s dresinkem. Na závěr přidáme mozzarellu a posypeme piniovými semínky.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
3 porce | ||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 385,8 | 111,2 | 1157,4 | |
| bílkoviny | g | 21,4 | 6,2 | 64,2 | - |
| sacharidy | g | 39,1 | 11,3 | 117,2 | - |
| z toho cukry | g | 13,3 | 3,8 | 39,9 | - |
| tuky | g | 16,4 | 4,7 | 49,3 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 6,2 |
1,8 | 18,5 | ≤ 1,1 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0,1 g/100 g |
| vláknina | g | 9,1 |
2,6 | 27,4 | |
| sůl | g | 1,0 | 0,3 | 3,0 | ≤ 0,5 g/100 g |
| přidaný cukr | g | 1,6 | 0,5 | 4,9 | ≤ 2,5 g/100g |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (lehké jídlo).
Mohlo by vás také zajímat:
