Grilovaný losos na medu s letním quinoa salátkem je neodolatelnou kombinací, která okouzlí všechny strávníky. Šťavnatý losos s medově sladkou glazurou v kombinaci se svěžím quinoa salátem, který je bohatý na čerstvé bylinky a křupavou zeleninu, nemá zkrátka chybu. Závěrečnou tečkou je dresink, který dodává svěží chuť.

Obohaťte své letní menu o tento lahodný recept a učiňte ze svého grilování nezapomenutelný zážitek. Jednoduchý a zároveň elegantní pokrm, který lze podávat jak na vaší zahrádce pod širým nebem, tak u vás v kuchyni. Věřte, že se zamilujete s prvním soustem.

• Ryby bychom měli jíst ideálně alespoň 2x týdně, a to hned z několika důvodů. Mořské ryby jsou bohaté na jód a tučnější druhy, mezi které losos patří, jsou skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Kromě toho nám ryby dodají i kvalitní bílkoviny a výhodou je i jejich dobrá stravitelnost.
• Quinoa se řadí mezi pseudoobiloviny a v porovnání s ostatními obilovinami má vyváženější podíl bílkovin a aminokyselinové složení. Má i vyšší obsah tuků, jenž jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny, které pomáhají snižovat cholesterol. Současně je zdrojem řady vitamínů, minerálních látek a antioxidantů. Obsahuje především kyselinu listovou, betakaroten, vitamíny skupiny B, vápník, železo, fosfor, mangan a zinek. Pyšní se i vysokým obsahem vlákniny. Má velmi nízký glykemický index a pomáhá tak přecházet výraznějším výkyvům glykemie. Proto je vhodná pro diabetiky. Navíc je bezlepková a v jídelníčku ji tak ocení i celiaci.

Tip: Před úpravou quinou důkladně properte ve vodě, aby se zbavila hořkosti. Poté ji vařte obdobně jako rýži ve vroucí vodě v poměru 1:2.

Ingredience: 4 porce

Postup

1. Quinou a mungo fazole uvaříme podle návodu do změknutí. Poté scedíme a necháme vychladnout.
2. Nakrájíme cherry rajčata na čtvrtky. Smícháme quinou, mungo fazole, nakrájená rajčata a kukuřici a přidáme nasekanou čerstvou bazalku.
3. Dochutíme extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a mletým pepřem podle chuti. Dobře promícháme a odložíme na chvíli stranou.
4. Lososové filety lehce omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
5. Med smícháme s olivovým olejem, citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, solí a mletým pepřem.
6. Filety lososa potřeme připravenou marinádou ze všech stran a necháme minimálně 15-20 minut marinovat v lednici.
7. Gril předehřejeme na střední teplotu a lehce potřeme řepkovým olejem. Lososa grilujeme přibližně 4 minuty z každé strany, dokud není dokonale propečený.
8. Tento pokrm si zaslouží stylově naservírovat. Doporučujeme na střed talíře rozprostřít porci quinoa salátu a navrch umístit grilovaného lososa. Podle chuti lze pokapat citronovou šťávou a posypat čerstvými bylinkami.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hl. jídlo).