Rajčatovo-fazolová polévka je nejen chutná, ale také snadná na přípravu a můžete si ji upravit podle svých preferencí. Stačí obměnit bylinky a koření pro zvýraznění chuti, nebo přidat další zeleninu jako je mrkev, petržel či řapíkatý celer. Podobně můžete zkombinovat i různé druhy fazolí pro pestrou paletu textur a chutí.

Ujišťujeme vás, že už jen tento základní recept na rajčatovo-fazolovou polévku bude skvělou volbou, pokud hledáte chutný a nutričně vyvážený pokrm. Samotné suroviny jsou totiž výživově doslova nabité.

• Rajčata jsou bohatým zdrojem vitamínu C, lykopenu a antioxidantů, které mimo jiné podporují imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. I konzervovaná rajčata si velkou část těchto látek zachovávají, lykopen je navíc po tepelné úpravě lépe využitelný než z rajčat čerstvých.
• Fazole přispívají k vyššímu obsahu bílkovin a vlákniny, díky tomu vás polévka i lépe zasytí.

Ingredience: 4 porce

Postup 

1. Fazole si předem namočíme a uvaříme v čisté vodě doměkka. Pro rychlejší přípravu využijeme fazole v konzervě.
2. Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme nadrobno, cibuli orestujeme na troše řepkového oleje, po chvíli přidáme i česnek a krátce restujeme.
3. Přidáme konzervovaná rajčata nebo pyré, dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou, ochutíme solí a pepřem a vaříme cca 20 minut. (Je třeba mít na paměti, že rajčata a fazole v konzervě často obsahují přidanou sůl, proto buďte při solení opatrní.)
4. Přidáme fazole a prohřejeme. Na závěr dochutíme citronovou šťávou a sušeným nebo čerstvým oreganem.
5. Před podáváním můžeme zjemnit trochou zakysané smetany a posypat čerstvými bylinkami. Pokud má polévka sloužit jako vydatnější jídlo, doplníme ji kouskem celozrnného pečiva.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévka).