Fotografie: Martina Matičková

Fazolové muffiny z fazolí adzuki

Luštěniny obvykle konzumuje ve slaných pokrmech, ale tyto fazole se v asijské kuchyni používají především na sladko. Můžete je přidat do těsta na různé koláče, moučníky, krémy či sušenky. Já si z nich nejraději peču tyto čokoládové muffiny, které jsou ideální na snídani či svačinu. Místo klasické bílé pšeničné mouky do těsta přidávám najemno mleté ovesné vločky, místo másla rozmixované vlašské ořechy a místo cukru med. Adzuki fazole je potřeba dopředu namáčet minimálně 8 hodin, nejlépe tedy přes noc a ráno vodu slít a následně uvařit v nové vodě cca 45 minut do změknutí. Fazole adzuki mají skvělou konzistenci a vynikají vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B, vápníku, železa a hořčíku. Popisuje Mgr. Zuzana Douchová – nutriční terapeut a psycholog.

SUROVINY :

POSTUP:

Fazole si namočíme do vody přes noc, poté vodu slijeme a uvaříme v nové vodě do měkka cca 45-60 min. Vychladlé fazole smícháme s jogurtem a rozmixujeme úplně do hladka. Ovesné vločky si rozmixujeme najemno. Vlašské ořechy si na pánvi na sucho orestujeme a pak také rozmixujeme co nejvíce najemno. Do mísy vlijeme fazolový krém, přisypeme ovesné vločky, ořechovou pastu a všechny ostatní ingredience a vše důkladně promícháme. Nalijeme do formiček na muffiny a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 ° C cca 25 minut.