Luštěniny jsou zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin, vlákniny, některých vitaminů (skupiny B), minerálních látek (zejména draslíku, fosforu, vápníku, mědi, železa, zinku a některých dalších) a řady biologicky aktivních látek, které chrání před vznikem civilizačních onemocnění. Výhodou luštěnin je také jejich nízký glykemický index, nevychýlí nám tolik hladinu cukru v krvi a na dlouhou dobu nás zasytí. Luštěniny by tedy neměly rozhodně v jídelníčku chybět! A polévky jsou určitě skvělou volbou nejen na podzimní a zimní období.

Kromě luštěnin je tato polévka bohatá na zeleninu, můžete do ní přidat téměř jakoukoli zeleninu, kterou zrovna budete mít k dispozici (kapustu, zelí, petržel, kedlubnu apod.). Také volba luštěnin je na vás a hodí se všechny druhy fazolí i čočky. Při přípravě této polévky zužitkujete i starší pečivo, které polévku zahustí a pokud použijete celozrnné pečivo, tak i obohatí o další vlákninu. Polévka je opravdu hustá a vydatná a podává se spíše jako hlavní jídlo.

Suroviny 

Postup

Luštěniny (lze použít libovolnou směs luštěnin - různé druhy fazolí, čočky apod.) si předem namočíme a uvaříme doměkka. Zeleninu si očistíme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev a celer můžeme nakrájet na větší kusy. Na oleji osmahneme cibuli, po chvíli přidáme i mrkev, celer, česnek a koření a chvíli restujeme. Zalijeme vývarem (případně vodou) a přivedeme k varu. Přidáme pokrájené oloupané brambory a zvolna vaříme. Po cca 20 minutách přidáme i pokrájená rajčata, uvařené luštěniny a zahustíme nadroleným chlebem nebo jiným pečivem. Dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou, polévka by však měla být hustá. Vaříme, dokud není všechna zelenina a brambory měkké. Dle potřeby dochutíme, nejlepší je polévka odleželá druhý den.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévky).