PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.Za zmínku rozhodně stojí vitaminy B skupiny, kyselina pantothenová, mangan, hořčík, draslík, železo a zinek. Díky obsažené vláknině má bulgur nižší glykemický index. O přínosu ryb nemá význam příliš hovořit, jsou všeobecně známé. Losos patří mezi jednu z nejoblíbenějších ryb s vysokým obsahem n-3 mastných kyselin a vitaminu B12.
Salát tabouleh s lososem
Tradiční libanonský salát plný petrželové natě, která dodává salátu netradiční příchuť. Bulgur se vyrábí z celozrnné pšenice, má tedy i vysoký obsah vlákniny a řadu vitaminů a minerálních látek.
Suroviny
| bulgur (v suchém stavu) | 80 g |
| losos | 160 g |
| rajčata | 150 g |
| cibulka s natí (bílá a světle zelená část) | 60 g |
| petržel hladkolistá | 50 g |
| máta | 10 g |
| limetková šťáva | 10 g |
| česnek | 4 g |
| sůl | 2 g |
| olivový olej (3 polévkové lžíce) | 33 g |
| citrónová šťáva (2 polévkové lžíce) | 28 g |
Postup
Bulgur připravíme podle návodu na obale. Některé z výrobků je potřeba nejprve uvařit, jiné stačí nechat přes noc nabobtnat. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Nejvhodnější jsou pevná rajčata, pokud by byla příliš měkká, odstraníme semena. Cibulku nasekáme nadrobno, stejně tak hladkolistou petržel a mátu. V misce rozmícháme šťávu z citrónu, olivový olej, sůl a prolisovaný česnek a vše vidličkou nebo malou metličkou vyšleháme. Zeleninu smícháme s bulgurem, natěmi a zalijeme marinádou. Lososa nasucho opečeme na pánvi, začínáme stranou potaženou kůží. Opečenou rybu podáváme se salátem.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
2 porce | ||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 484 | 168 | 968,4 | max 4-700 kcal/porci |
| bílkoviny | g | 24 | 8,3 | 47,8 | - |
| sacharidy | g | 40 | 14 | 80,5 | - |
| z toho cukry | g | 4 | 1,2 | 7 | - |
| tuky | g | 26 | 9,1 | 52,7 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 9,2 | 1,6 | 9,1 | ≤ 2 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0.15 g/100 g |
| vláknina | g | 10 | 3,6 | 20,7 | ≥ 1.2 g/100 g |
| sůl | g |
1 |
0,511 |
2,954 |
≤ 0,875 g/100 g |
| přidaný cukr | g | 0 | 0 | 0 | |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).
Mohlo by vás také zajímat:
