Stačí upravit pár ingrediencí a výsledek bude nutričně bohatší a chuťově stejně vynikající.

• Část klasické mouky nahraďte moukou celozrnnou (například špaldovou), která vánočku obohatí o vlákninu. Místo másla nebo ztuženého tuku použijte řepkový olej, který je oproti máslu bohatý na nenasycené mastné kyseliny včetně omega-3. Další vhodný tuk vánočce dodají i mandle.
• Do těsta přidejte tvaroh, který navýší obsah bílkovin, díky tvarohu bude vánočka také krásně vláčná a nebude potřeba přidávat tolik tuku.

Ingredience 30 porcí

Postup

1. Rozinky si předem namočíme do vody nebo rumu.
2. Mouku (oba druhy) smícháme se sušeným droždím, přidáme i špetku soli a dle chuti přidáme vanilku, muškátový květ nebo citronovou kůru, záleží, co máme rádi.
3. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem, přidáme tvaroh a olej.
4. Postupně přidáváme mouku smíchanou se sušeným droždím a vypracujeme těsto. Nejlépe to jde robotem, ale můžeme těsto vypracovat i ručně.
5. Na závěr přidáme i nasekané mandle (cca 2 třetiny z uvedeného množství a zbytek si necháme na posypání) a rozinky.
6. Těsto necháme na teplém místě cca hodinu kynout.
7. Z těsta vytvarujeme vánočku nebo mazanec, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme zbylými mandlemi.
8. Pečeme v troubě při 180 °C asi 30-40 minut dle velikosti.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack). Recept je certifikovaný na 30 porcí - tj. zdravá velikost porce je opravdu malá.