PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D.Vejce obsahují prakticky všechny vitaminy kromě vitamínu C. V bílku jsou obsaženy především vitamíny hydrofilní (vitamíny skupiny B). Ve žloutku jsou pak skrze vysoký obsah tuku přítomny lipofilní vitamíny A, D, E a K. Z minerálních látek obsahují vejce dobře využitelné železo, dále fosfor, draslík, zinek nebo selen.
Vaječná omeleta se zeleninou a chlebem
Vaječná omeleta patří do kategorie rychlých jídel, které jsou ale zároveň pěkné na pohled a zasytí. Sytící efekt je dán vyšším zastoupením bílkovin a zeleniny. Namísto červené papriky, kukuřice a cukety můžete použít mražený listový špenát a žampiony, výsledek bude nutričně podobný a stejně chutný.
Ingredience 4 porce
| Vejce cca 7 ks | 350 g |
| Cibule | 60 g |
| Paprika čerstvá | 80 g |
| Kukuřice mražená | 50 g |
| Cuketa | 150 g |
| Šunka dušená výběrová | 150 g |
| Sýr Eidam 30% | 50 g |
| Olej řepkový | 25 ml |
| Sůl | 1 g |
| Pepř | 1 g |
| Chléb kváskový žitný | 320 g |
| Zelenina čerstvá průměr | 600 g |
Postup
- Zeleninu a šunku nakrájíme na kostičky a na oleji orestujeme.
- Vejce rozkvedláme se solí a pepřem a vlijeme rovnoměrně na rozprostřenou zeleninu se šunkou.
- Přiklopíme poklicí, snížíme zdroj tepla a necháme péct.
- Před dokončením posypeme sýrem.
- Podáváme na krájené na osminky (jako pizzu) s libovolnou zeleninovou oblohou a chlebem.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
4 porce |
||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 498 | 109 | 1993 | 400-700 kcal/porci |
| bílkoviny | g | 28 | 6 | 112 | - |
| sacharidy | g | 49 | 11 | 196 | - |
| z toho cukry | g | 7 | 1,5 | 27,5 | - |
| tuky | g | 20 | 4 | 80 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 4,9 | 1,1 | 19,6 | ≤ 2 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0,15 g/100 g |
| vláknina | g | 11 |
2,3 | 43 | ≥ 1,2/100 g |
| sůl | g | 2,9 | 0,6 | 11,8 | ≤ 0,875/100 g |
| přidaný cukr | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 3 g/100 g |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hl. jídlo).
Mohlo by vás také zajímat:
