Recepty 4. 12. 2019 | Mgr. Zuzana DouchováMgr. Zuzana Douchová

Vánočka ze špaldové mouky

Upečte si celozrnnou vánočku ze špaldové mouky, plnou rozinek a oslazenou jen medem. Oproti klasické vánočce má nižší podíl tuku, cukru a ještě je díky celozrnné mouce plná vlákniny a vitaminů.

Vánočka z celozrnné mouky
Celozrnná vánočka - foto: Zuzana Douchová

 

Suroviny 

mouka celozrnná špaldová hladká  500 g
mléko polotučné 1,5 %  200 g
Hera  80 g
med  100 g
sušené droždí  7 g
vanilkový extrakt  5 g
žloutek  60 g
hrozinky  100 g
rum  
mandle mleté 15 g
sůl  1 g
citrónová kůra                                           5 g


Postup

V hrnci si rozehřejeme Heru a vlijeme do ní mléko. Do mísy přisypeme mouku, přidáme špetku soli, droždí, med, žloutky, vanilku, citrónovou kůru a přilijeme Heru s mlékem. Vypracujeme těsto, do kterého pak přisypeme rozinky. Trochu ještě posypeme mouku, zakryjeme utěrkou a necháme min. hodinu na teplém místě kynout. Troubu předehřejeme na 180 ° C. Těsto rozdělíme na 9 stejných kousků a z každého vyválíme copánek. Ze 4 copánků upleteme základnu pro vánočku, kterou pak hřbetem ruky trochu rozdělíme, na základnu položíme ze 3 copánků upletený cop, který položíme na základnu a zbylé dva copánky smotáme dohromady a položíme navrch. Vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě chvíli kynout. Aby vánočka držela tvar, použijte špejle, které zapíchnete ke koncům a do středu. Pak potřeme zbylým bílkem a posypeme mandlemi. Pečeme cca 40-50 min.

výživové údaje na porci na 100g celkem kritéria Vím, co jím
     

 

30 porcí
energetická hodnota (kcal) kcal  109,6
 306,4  3287,82 110 kcal/porci
bílkoviny g  2,9  8,2  88,13 -
sacharidy g  16,3  45,6  489,34 -
z toho cukry g  5,2  14,4  154,51 -
tuky g  3,2  8,9  95,212 -
z toho   - - - -
nasycené mastné kyseliny (SFA) g  1,2  3,4  37,01 ≤ 6 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA) g  0  0  0 ≤ 0,4 g/100 g
vláknina g  1,6  4,5  48,015  
sůl g  0,1  0,1  1,5 ≤ 1 g/100 g
přidaný cukr g  2,7  7,6  82 ≤ 20 g/100g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).



Mohlo by vás také zajímat: