Významným milníkem každého dítěte jsou první narozeniny. A co by to bylo za oslavu bez dětského dortu! Jenže pečení prvního narozeninového dortu skýtá nejedno úskalí a řada maminek často tápe, jaký dort by svým ratolestem měly připravit. Přinášíme proto praktické rady a konkrétní recepty nejen na dortový korpus.
Za důležité považujte především prvotní výběr surovin, z nichž se rozhodnete dort upéct. První dětské dorty by měly být vždy připraveny pouze z takových potravin, které dítě již ochutnalo. Předejdete tak případné alergické reakci na novou potravinu, možnému průjmu či jiným obtížím. Tomu se chcete v narozeninový den jistě vyhnout.
Ukazuje se, že kontakt s alergeny je vhodný neodkládat, a proto čím dál tím více kojenců ochutná např. bílek, ořechy, kakao, exotické druhy ovoce již před prvním rokem života. Příprava a výběr dortu je pak o něco snazší. Děti, které ještě tyto potraviny do svých jídelníčků nezařadily nebo naopak právě z důvodu alergie je již vyřadily, mají možnosti omezené. Vzhledem k tomu, že zařazování jednotlivých potravin je u každého dítěte velmi individuální, je nutné se tím řídit i při přípravě dortu.
Kromě toho, že bude dort pěkný, by měl být přizpůsobený „jídelním schopnostem“ dítěte - tzn., že bude dostatečně měkký bez menších pevných kousků, aby se zamezilo jejich vdechnutí. Do dětských dortů nedávejte ořechy vcelku a v případě kusového ovoce, jakým je např. hroznové víno, borůvky apod., dbejte na to, aby bylo alespoň rozpůlené. Tvrdé druhy ovoce, jakými jsou např. hrušky a jablka, je nutné nakrájet na tenké plátky, nastrouhat či před vložením na dort svařit, aby změkly. Vyhněte se také drobným bonbónkům a jiným malým ozdobám.
Má-li dítě zařazená v jídelníčku celá vejce a mléčné výrobky, není potřeba hledat speciální recepty, avšak jistě vhodnou variantou jsou takové korpusy na dort, které jsou vláčné díky zelenině, tedy například s mrkví, cuketou, dýní, řepou či špenátem.
Mezi dorty bez vajec můžeme zařadit banánový, některé palačinkové nebo lze připravit korpus na dort z kefírové buchty. Dortem neobsahujícím bílky může být dort z lineckého těsta. Upečené tenké placky střídejte s náplní – odleželý bude chutnat skvěle. Mezi nepečené klasiky patří samozřejmě dětské dorty z piškotů. Piškoty jsou vyrobeny z mouky, vajec a cukru, což nemusí být pro všechny děti vhodné. Inspirací mohou být také raw dorty.
Základní krém není nikterak složitý, zcela vystačí překapaný bílý jogurt. Jiné chuti docílíte například jeho smícháním s lučinou. Je již tučnější a slanější, ale jogurtem se „naředí“. Z mléčných výrobků se také na krém hodí ricotta, pevná část sýru cottage, tvaroh, zakysaná smetana, skyr. Přidat můžete do krému nebo jako samostatnou vrstvu také z mléka připravený vanilkový pudink. Není to zásadní, ale kdo by chtěl, lze jej sehnat i v bio kvalitě. Častou přísadou krémů bývá šlehačka, mascarpone nebo máslo. Samotné nejsou na dětský krém vhodné pro vysoký obsah tuku. V krajním případě lze šlehačku (min. 31 g tuku/100 g výrobku) či mascarpone (41,5 g tuku/100 g výrobku) smíchat s výše zmíněnými náplněmi, čímž se obsah tuku alespoň trochu sníží.
Náplní doplňte krém nebo ji použijte samotnou, např. pokud byla dítěti diagnostikována alergie na bílkovinu kravského mléka. Základem je rozmixované ovoce, které se hodí namísto marmelády. Ideální a chuťově výborná jsou nastrouhaná svařená jablka s vodou, skořicí a vanilkovým pudinkovým práškem. Vyzkoušet můžete rozpuštěný kokosový olej rozmixovaný s malinami, jahodami a banánem s vanilkou. Takto připravenou náplň nalijte na korpus a nechte ztuhnout v lednici. Osvědčenou pochoutkou malých dětí je banán s avokádem. Mají-li zařazené v jídelníčku kakao, i to je možné do kombinace vmíchat.
Pokud se domácí přípravy dortu obáváte a netroufáte si ni, není samozřejmě ostudou dětský dort koupit. Je ale více než vhodné se zajímat o jeho přesné složení a trvanlivost, a pokud možno se s cukrářem předem domluvit na surovinách, které pro vás a především pak pro vašeho potomka budou nejvhodnější.
Mgr. Kristina Šístková
