Ing. Hana Pávková MálkováLuštěniny jsou nutričně velmi cenné, a přesto se na našich stolech objevují jen zřídka, což je velká škoda. Na vině je často předsudek, že luštěninová jídla nejsou dobrá. Pokud se ale správně připraví, rozhodně to neplatí! Nebojte se s luštěninami trochu experimentovat a připravit je i jinak, než je zvykem. Čočka na italský způsob vás opravdu mile překvapí!
Čočka s vejcem po italsku
Čočka s vejcem je klasika, kterou zná v Čechách snad každý. Zkuste ale toto tradiční jídlo, připravit s fantazií, moderně a zdravě.
Luštěniny jsou bohatým zdrojem vlákniny, obsahují i kvalitní bílkoviny a řadu vitaminů a minerálních látek. Jejich výhodou je i nízký glykemický index, jsou tedy velmi vhodné i pro diabetiky nebo při hubnutí.
Suroviny
| čočka | 200 g |
| lilek | 180 g |
| cibule | 100 g |
| česnek | 10 g |
| víno bílé | 100 ml |
| sýr parmezán | 20 g |
| olej řepkový | 15 ml |
| sůl | 2 g |
| rozmarýn |
5 g |
| bobkový list | 2 g |
| vejce | 100 g |
| ocet vinný |
5 ml |
Postup
Čočku předem namočíme a uvaříme s bobkovým listem doměkka. Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme najemno, orestujema na troše oleje do světle hnědé barvy. Přidáme rozmarýn a na větší kostky nakrájený lilek a krátce opečeme. Podlijeme bílým vínem a necháme odvařit. Osolíme, přidáme uvařenou čočku a promícháme. Přidáme nastrouhaný parmezán a dle chuti můžeme případně zjemnit máslem.
Připravíme si zastřené vejce. Vodu ochucenou kapkou octa přivedeme k varu a ztlumíme trochu teplotu. Vodu v hrnci zamícháme, aby se vytvořil vír, doprostřed vlijeme vajíčko a vaříme cca 3-4 minuty.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
2 porce | ||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 604,8 | 117,2 | 1209,6 | 400 - 700 kcal/porci |
| bílkoviny | g | 37,7 | 7,3 | 75,4 | - |
| sacharidy | g | 66,9 | 13 | 133,9 | - |
| z toho cukry | g | 9 | 1,7 | 18 | - |
| tuky | g | 16 | 3,1 | 32,1 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 4 | 0,8 | 8 | ≤ 2 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0,15 g/100 g |
| vláknina | g | 8,7 | 1,7 | 17,4 | ≥ 1,2/100 g |
| sůl | g | 1,7 | 0,3 | 3,4 | ≤ 0,875 g/100 g |
| přidaný cukr | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 3,0 g/100 g |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).
Mohlo by vás také zajímat:
