• Cizrna neboli hrách římský je oblíbenou luštěninou, která má oříškovou chuť, je přirozeně bezlepková a obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin a je zdrojem komplexních sacharidů.
• Namáčení sušených luštěnin zkracuje dobu jejich vaření, pomáhá rozkládat složky, jež mohou způsobovat nafouklé břicho a nadýmání, a odstraňuje část škodlivých, antinutričních látek.

Ingredience: 4 porce

sušená cizrna	400 g
1 ks červené cibule	150 g
4 stroužky česneku	12 g
cizrnová mouka	50 g
čerstvá hladkolistá petržel	20 g
čerstvý koriandr	20 g
3 lžičky římského kmínu	18 g
2 lžičky mletého koriandru	12 g
½ lžičky kajenského pepře	3 g
sůl	5 g

Postup 

1. Cizrnu si propláchneme a na 24 hodin namočíme do vody. Na začátku namáčení by cizrna nad sebou měla mít asi 5 cm vody.
2. Cizrnu scedíme, nasekáme si cibuli, prolisujeme česnek, bylinky nakrájíme nahrubo. Cizrnu společně se všemi ostatními ingrediencemi kromě mouky rozmixujeme ne úplně do hladka. Přidáme ještě cizrnovou mouku, zamícháme a z těsta tvoříme kuličky, které rozmáčkneme do typického tvaru falafelu.
3. Umístíme na pečicím papírem vystlaný plech a pečeme při 180 °C cca 20 minut.

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				4 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	436	135	1743	350-550 kcal/porci
bílkoviny	g	24,4	7,6	97,4	-
sacharidy	g	63,6	19,7	254,3	-
z toho cukry	g	14,1	4,4	56,6	-
tuky	g	8,6	2,7	34,6	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	0,8	0,3	3,4	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,15 g/100 g
vláknina	g	14,1	4,4	56,5	≥ 1,4 g/100 g
sůl	g	1,33	0,41	5,31	≤ 0,875 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (pokrmy určené k přesnídávce).