Ing. Hana Pávková MálkováLosos patří mezi skvělé přírodní zdroje omega-3 mastných kyselin, které nám v jídelníčcích často chybí. Kromě toho je i cenným zdrojem jódu a kvalitních bílkovin.
Losos s hráškovým tatarákem
Hledáte inspiraci na přípravu rychlé, zdravé a trochu netradiční večeře? Vyzkoušejte hráškový tatarák s lahodně propečeným lososem.
Jako barevná svěží příloha bude sloužit zelený hrášek. Hrášek je bohatým zdrojem vlákniny, vitaminu C, antioxidantů a některých minerálních látek. Jeho netradiční úprava v kombinaci s mátou vás chuťově velmi mile překvapí.
Pokud chcete mít jídlo vydatnější, doplňte ještě přílohu v podobě brambor. Pro lehčí večeři ale můžete brambory vynechat.
Suroviny
| losos | 280 g |
| brambory | 360 g |
| hrášek (čerstvý, nebo mražený) | 300 g |
| šalotka | 80 g |
| řepkový olej | 8 ml |
| sůl | 3 g |
| čerstvá máta | 10 g |
| citronová šťáva | |
| pepř |
Postup
Nejprve si připravíme hráškový tatarák. Šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše řepkového oleje. Přidáme hrášek (2/3 z celkového množství), sůl a pepř. Vše spolu promícháme a stáhneme z plotny. Přidáme citronovou šťávu a pokrájenou mátu a rozmačkáme (vidličkou). Přidáme zbylý hrášek a promícháme. Podáváme při pokojové teplotě.
Filety z lososa omyjeme, osušíme a osolíme. Opečeme na pánvi z každé strany (dle velikosti cca 4 minuty na střední teplotu). Zakápneme citronovou šťávou a před servírováním můžeme posypat jemně nasekanou petrželkou s mátou. Podáváme s vařenými, nebo šťouchanými bramborami a hráškovým tatarákem.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
2 porce | ||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 649,9 | 136,3 | 1299,8 | 400 - 700 kcal/porci |
| bílkoviny | g | 43,6 | 9,1 | 87,2 | - |
| sacharidy | g | 66,4 | 13,9 | 132,7 | - |
| z toho cukry | g | 11,2 | 2,4 | 22,5 | - |
| tuky | g | 23,5 | 4,9 | 47 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 4,5 | 1 | 9,1 | ≤ 2 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0,15 g/100 g |
| vláknina | g | 12,6 | 2,6 | 25,2 | ≥ 1,2/100 g |
| sůl | g | 1,8 | 0,4 | 3,6 | ≤ 0,875 g/100 g |
| přidaný cukr | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 3,0 g/100 g |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).
Mohlo by vás také zajímat:
