Fotografie: Martina Matičková

Fazolová bábovka s kokosem

Luštěniny obecně snižují hladinu cukru a cholesterolu v krvi a pomáhají tak předcházet vzniku kardiovaskulárním a civilizačním onemocněním. Tak proč je nepřidat i do moučníků? Díky fazolím je těsto vláčné a nemusíme již přidávat tolik tuku a mouky. A díky bílkovinám a vláknině obsažených ve fazolích nás také zasytí i menší porce. Na pečení této bábovky nejraději používám bílé fazole Cannellinni, protože jsou přirozené moučné a nejvíce chuťově neutrální. Fazole můžete použít bud uvařené nebo konzervované. Místo klasického cukru jsem použila kokosový cukr, který má nižší glykemický index, obsahuje zachované živiny a má výbornou karamelovou příchuť. Popisuje Mgr. Zuzana Douchová – nutriční terapeut a psycholog.

SUROVINY :

POSTUP:

Propláchnuté fazole dáme do mixéru, zalijeme jogurtem a rozmixujeme dohladka. Pak vlijeme do mísy a přidáme vejce, olej, vanilkový extrakt, cukr a promícháme. Dále přisypeme mouku, kypřící prášek, kokos a špetku soli. Vše důkladně spojíme a nalijeme do formy na bábovku. Používám silikonovou formu, která se již nemusí vymazat a vysypávat moukou, ale pokud máte klasickou formu, tak lehce potřete olejem a vysypte strouhaným kokosem. Bábovku pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 ° C cca 40 minut.