Informace o nebalených potravinách spotřebitelům usnadňuje legislativní úprava (novela zákona o potravinách č. 110/1997 Sb. – zákon č.139/2014 Sb. týkající se označování nebalených potravin), která začala platit 1. ledna 2015 a stanovuje, jaké údaje musejí být na výrobku uvedeny. Jsou to následující údaje:

1. Povinně uváděné informace přímo u potraviny (cedulka s údaji se potraviny dotýká, nebo téměř dotýká)

• Název potraviny (druh a skupina).
• Jméno nebo obchodní název a adresu sídla provozovatele potravinářského podniku, který potravinu vyrobil.
• Údaj o množství hlavní složky (pokud stanoví právní předpis).
• Údaj o třídě jakosti (pokud stanoví právní předpis).
• Země původu (rozšiřuje se povinné označování původu u čerstvého masa na maso vepřů, ovcí, koz a drůbeže. Nadále platí povinné označování původu u čerstvého hovězího masa (bylo zavedeno v souvislosti s výskytem BSE), dále u ovoce a zeleniny, medu, olivového oleje a v případech, kdy by jeho neuvedení uvádělo spotřebitele v omyl.

2. V její bezprostřední blízkosti (vitrína obslužného pultu, stojan, tabule, cedule, atp.)

• Alergeny.
• Datum použitelnosti nebo datum minimální trvanlivosti (nemusí být u pekařských a cukrářských výrobků, které se spotřebují do 24 hodin po výrobě).

3. Informace na vyžádání

• Obsluha musí sdělit na požádání zákazníka seznam složek jednotlivých výrobků.
• Množství zdůrazněné složky (např. výrobek je nazván „rohlík s mákem“, pak je potřebná informace o množství máku v %) na základě údajů od výrobce.

U pekařských výrobků se dále uvádí, zda jde o výrobky rozpečené nebo ze zmrazeného polotovaru. U šunky se dozvíme, zda je nabízena šunka standard, výběrová nebo nejvyšší jakosti. U brambor musí být uvedena odrůda a varný typ (A – pro přípravu bramborového salátu, B – přílohové brambory a C – brambory pro přípravu kaše.

Datum použitelnosti a datu minimální trvanlivosti

Výrobky po datu použitelnosti by se již neměly konzumovat a ani obchodník je nesmí nabízet. Jde o výrobky s krátkou trvanlivostí např. většina masných výrobků, kysané mléčné výrobky apod. 

• Doba použitelnosti platí pouze za podmínek skladování uváděných výrobcem.
• Výrobky označené datem minimální trvanlivosti lze nabízet k prodeji a konzumovat.

Seznam alergenů

Pro alergiky je důležité věnovat pozornost přítomným alergenům. Seznam alergenů uváděný legislativou je seznam nejběžnějších alergenů v EU. Řada dalších složek může být alergenem pro některé osoby, tzn., že výrobek nemůže být označen „bez alergenů“.

Kontaminace potravin

Pokud kupujeme nebalené výrobky, musíme dodržovat zásady hygieny. U chleba, pečiva, masných výrobků, sýrů apod. dbát na to, aby nedošlo ke znečištění výrobku během transportu např. společnou přepravou s ovocem nebo zeleninou. Maso je třeba před kuchyňskou úpravou oprat. Důležité je oprání u ovoce a zeleniny abychom odstranili mikroorganizmy, případné zbytky postřikových látek a mechanické znečištění.

Ne všichni vědí, že plody tropů a subtropů, ale i velkoplodou papriku není dobré skladovat při nízkých teplotách, protože dochází k tzv. poškození chladem tj. ke zkáze např. změnou barvy, hnitím apod.

Syrové mléko z mlékomatů

Mezi nebalené potraviny můžeme také počítat syrové mléko prodávané z automatů, známých pod názvem mlékomaty. Na mlékomatu je upozornění, že je mléko nutné před konzumací tepelně ošetřit. Toto doporučení by se mělo dodržovat, protože při přepravě v nevhodném obalu a nevhodném skladování před konzumací se mléko může kontaminovat škodlivými mikroorganizmy, které mohou po rozmnožení způsobit alimentární (onemocnění z potravin) onemocnění. Pozornost při nákupu bychom tedy měli věnovat nejen baleným, ale i nebaleným potravinám.